Папоротники едят

Побеги страусника и орляка используют в пищу. Заготавливают молодые побеги высотой не более 20 см, срок жизни которых еще не превышает 2-3-х дней.

Это сначала круглая, затем вогнутая с одной стороны темно-зеленая палочка с тройной рогулькой, где находятся свернутые в спираль зачатки листьев. Чем скорее вы приготовите их, тем вкуснее.

Орляк по вкусу напоминает лучшие виды грибов, страусник — скорее цветную капусту. В свежем виде в пищу они непригодны, поскольку растения содержат ядовитые вещества (тиаминаза). Их отваривают, жарят и тушат. Свежие побеги засаливают или консервируют.